Avainsana: Leivonta

Hapisreseptit saa jatkoa, kun kokeilin tehdä aiemman suklaakakkureseptin lisäksi myös hapankaali-suklaamuffinsseja! Hapankaali tekee koostumuksesta ihanan mehevän, mutta ei silti varsinaisesti maistu kuin hieman suolaiselta.

Ainekset

• 100 g tummaa suklaata
• 100 g hapankaalia
• 1 dl sokeria
• 1 dl fariinisokeria
• 2 kananmumaa
• 100 g voita
• 2,5 dl vehnäjauhoja
• 2 tl ruokasoodaa (tai leivinjauhetta)

Vatkaa munat ja sokerit vaahdoksi ja lisää sen jälkeen joukkoon sulatetut voi ja suklaa. Sekoita sen jälkeen joukkoon jauhot ja ruokasooda ja lopuksi vielä hapankaali. Paista 175 asteessa n. puoli tuntia.

Koristeluun

• 1 dl kuohukermaa
• 200 g mascarponea
• 0,5 dl kaakaojauhetta
• 1,5 dl tomusokeria

Helppo kuorrute syntyy vispaamalla kerma vaahdoksi ja sekoittamalla sen jälkeen muut ainekset joukkoon. Tomusokeri ja kaakaojauhe kannattaa siivilöidä, ettei kuorrutteeseen jää paakkuja. Sitten vain pursotus päälle hakutulla tavalla ja herkuttelemaan!

Tämä resepti tuli puheeksi töissä sen jälkeen, kun olin nähnyt Rasilaisen hapankaalirasioissa yhtenä käyttötarkoituksena sanan suklaakakku. Yhdistelmä kuulostaa varsin erikoiselta, mutta osoittautui käytännössä kuitenkin tosi toimivaksi. Hapankaalin maku tuo kakkuun lähinnä pientä suolaisuutta tai happamuutta, mutta mikä tärkeintä erityisesti mehevyyttä, jollaista en perinteiseen suklaakakkupohjaan ole muilla keinoilla itse ikinä saanut aikaiseksi!

Taikina (leipävuokaan)

100 g pehmeää voita
0,5 dl fariinisokeria
0,5 dl sokeria
2 kananmunaa
2 dl vehnäjauhoa
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
100 g taloussuklaata
200 g hapankaalia

Vispaa ensin kananmunat, voi ja sokerit kuohkeaksi ja lisää sen jälkeen sulatettu suklaa, kuivat aineet sekä hapankaali. Sekoita taikina tasaiseksi ja kaada vuokaan. Paista 175 asteessa n. 40 minuuttia.

Kuorrute

2 riviä taloussuklaata
1 tl tomusokeria
2 reipasta ruokalusikallista tuorejuustoa

Päälle tein yksinkertaisen täytteen, jossa sekoitin sulatetun suklaan joukkoon tomusokeria ja tuorejuustoa. Pinnalle ripottelin vielä hiukan koristerakeita, mutta ehkä vielä parempaa olisivat ollut esimerkiksi sellainen kuivattu vadelmarouhe. Näin eristäytymisaikana en kuitenkaan viitsinyt vain sen takia mennä kauppaan, mutta ehkäpä täytyy napata sitä kaappiin odottamaan seuraavaa leivontakertaa!

Maistatin kakkua parilla hapankaalin ystävällä ja molemmat sanoivat, etteivät edes erottaneet sen makua kakusta. Itse syön hapankaalia vain harvakseltaan ja sanoisin, että erotin maun kakusta, mutta se sopi sinne kyllä hyvin. Pienestä epäluuloisuudesta huolimatta kannatti siis ehdottomasti kokeilla!

Mudcake on herkkua ja niin ovat myös kaikenlaiset cookiet. Voiko niiden yhdistelmästäkään siis tulla mitään muuta kuin superherkku? Tällä reseptillä syntyivät elämäni parhaat keksit eli suosittelen muitakin mutakakun ystäviä ehdottomasti kokeilemaan!

Ainekset (n. 10 kpl)

• 100g tummaa suklaata
• 50g voita
• 2 kananmunaa
• 1 dl tavallista sokeria
• 1 dl fariinisokeria
• 2-3 dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl vaniljasokeria
• ripaus suolaa

Vatkaa munat, sokerit ja voi kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää sekaan sulatettu suklaa. Sekoita lopuksi joukkoon jauhot ja leivinjauhe sekä lisää pieni ripaus suolaa. Taikinan tulee olla melko paksua niin, että pellille laitettaessa keksit pysyvät muodossaan. Lisää siis vehnäjauhoa, kunnes seos on sellaista, että se pysyy lusikassa, vaikka sen kääntäisi ylösalaisin.

Sitten ei muuta kuin muotoile keksit pellille ja paista uunissa 175 asteessa n. 10 minuuttia. Keksit kannattaa ottaa pois heti, kun pinta ei näytä enää kostealta, jolloin ne jäävät vielä sisältä ihanan mudcakemaisen pehmeiksi.

Sitten vielä se vaikein osuus eli anna keksien jäähtyä hetkinen ennen herkuttelua. Kivoja leivontahetkiä!

Tässä tulee resepti mun takuuvarmaan juhlatarjottavaan. Tai ihan vaan omaksi herkuksi yhtä lailla! Samasta taikinasta syntyy muuten yhtä lailla niin muffinssit kuin porkkanakakkukin. Itse olen nimittäin valmistanut samaa niin vuoassa kuin muffinsseinakin vähän riippuen vieraiden määrästä. Tämä on ihan mun oma lemppariresepti ja maistuu yleensä kaikille muillekin, joten suosittelen kokeilemaan!

Taikina (n. 10 kpl)

2 kananmunaa
2 porkkanaa raastettuna
2 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
0,5 dl maitoa
100 g voita
2 tl leivinjauhetta
mausteeksi vaniliinisokeria ja kanelia

Kuorrute
0,5 dl kuohukermaa
puoli purkkia maustamatonta tuorejuustoa
1 dl tomusokeria
+ mitä vaan härpäkkeitä päälle haluaa laittaa

Vispaa toisessa kulhossa sulatettu voi, sokeri ja kananmunat vaahdoksi ja toisessa laitetaan kuivat aineet yhteen. Sitten vain nämä kaksi sekoitusta yhdistetään ja sekoitetaan tasaiseksi. Lopuksi lisätään vielä maito ja porkkanaraaste. Muffinssit paistetaan 175 asteessa. Paistoaika on 20-25 minuuttia.

Kuorrutteessa vispataan kerma vaahdoksi ja lisätään sekaan tuorejuusto. Lopuksi siivilöidään sekaan vielä tomusokeri ja kuorrute onkin jo pursotusta vaille valmis!

Eli siitä resepti talteen, kun ensi kerralla mietit, mitä vieraille tarjoaisi tai tekee mieli ihan muuten vain herkutella. Suosittelen!